Hola, Holaaa, se acerca el 24 de Diciembre un dia de estres y locura, una semana agitada, queremos de todo un poquito y por eso aquì estoy para ayudarte con una receta que no puede faltar en tu mesa aunque tengo varios años que no veo esta tradiciòn; Vemos la hallaca, el pan de jamòn pero no vemos el Ponche de crema, tù te preguntaràs ¿què es eso? bueno, te lo cuento. Aunque se parece al Eggnog estadounidense o al Rompope mexicano, el Ponche Crema venezolano tiene una personalidad única. Es una mezcla equilibrada de leche, huevos, azúcar y el toque maestro: el Ron de Venezuela.
Aunque hoy en día casi todas las familias tienen su receta casera, el término "Ponche Crema" fue patentado originalmente por Eliodoro González P. en 1900. Es un producto con más de un siglo de historia que se convirtió en un ícono cultural.
"No hay nada que defina mejor una Navidad con estilo que el aroma a nuez moscada y el brindis con un Ponche de Crema hecho en casa. En Snowfashion, te enseñamos a crear esta joya de la gastronomía venezolana, cuidando cada detalle, desde la temperatura hasta la presentación final. 🥂✨" Asì que iniciemos para que en estas navidades deleiten sun paladar.
🛒 Ingredientes
2 latas de leche condensada (aprox. 395g cada una).
2 tazas de leche entera.
6 yemas de huevo.
1 ½ a 2 tazas de Ron de Venezuela (según qué tan fuerte lo prefieras).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ralladura de un limón (solo la parte verde, para quitar el olor al huevo).
Una pizca de nuez moscada (opcional pero muy recomendada).
👨🍳 Preparación Paso a Paso
La Base de Crema: En una olla a fuego bajo, mezcla la leche entera con las yemas de huevo (previamente pasadas por un colador para quitarles la membrana) y la ralladura de limón.
Espesar: Cocina revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor de globo. Ojo: No dejes que hierva, porque se puede cortar. Cocina hasta que espese un poco y tenga una consistencia similar a una natilla ligera.
Enfriar: Retira del fuego, quita la ralladura de limón y deja que la mezcla alcance temperatura ambiente.
Licuar: Coloca la mezcla en la licuadora y añade las dos latas de leche condensada, la vainilla y la nuez moscada. Mientras licuas a baja velocidad, ve incorporando el ron poco a poco.
Embotellar: Vierte el ponche en botellas de vidrio previamente esterilizadas.
Reposo: Llévalo a la nevera por al menos 4 a 6 horas (aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro para que los sabores se asienten).
✨ Consejos de "Experto"
El Ron: Un ron añejo o dorado le da un color y un sabor mucho más profundo que el ron blanco.
La Textura: Si te gusta muy espeso, puedes usar un poco menos de ron. Si te queda demasiado denso en la nevera, solo agítalo bien antes de servir.
Variación Rápida: Existe una versión "express" que usa flan de vainilla de cajita en lugar de las yemas, pero el sabor tradicional del ponche casero con yemas es inigualable.
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